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“疫情”营养那些事:一线工作人员膳食建议


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随着返岗返学潮的来临,防控形势依然严峻。坚守在疫情一线的工作人员,已置个人安危于度外,倾全力要打赢这场疫情防控战。然而,他们个人的防护及健康,决定防控效果和疫情发展的走向。恰到益处的营养膳食是改善他们营养状况、增强抵抗力的重要环节。那么,哪些营养成分能增强机体抵抗力?如何有目的性选择呢?请参考以下建议:

一、食物中的维生素C    许多动物能自己合成,但人类不能,需要从外界摄取,维生素C在机体内可增强白细胞的产生和功效,如增加中性粒细胞攻击和吞噬病毒的能力。维生素C在食物中的主要来源为新鲜蔬菜和水果,水果中以柑橘、猕猴桃、草莓和酸枣等含量高;新鲜土豆维生素C含量较多。

二、维生素D    人体主要从动物食品中获取,维生素D在人体免疫系统中具有重要的调节作用,可降低流感病毒和细菌感染的风险。维生素D含量丰富的食物是鱼肝油、动物肝脏和蛋黄。

三、    目前已知人体有200多种酶含有锌,它在免疫系统发育和维持宿主防御中起着决定性作用。锌的食物来源广泛,动物性食物含锌丰富且吸收率高。含量从高到低依次为,牡蛎、肉类、蛋类、大白菜、黄豆、白萝卜、玉米、胡萝卜,等等。贝壳类海产品、红肉类、动物内脏都是锌的极好来源;干果类、麦麸也富含锌;干酪、虾、燕麦和花生等都为锌的食物来源。

四、    硒是人体组织中一种强大的抗氧化剂,可刺激机体免疫球蛋白及抗体产生,增强对疾病的抵抗能力。海味、肝、肾、肉和整粒的谷类是锌的良好食物来源。

五、乳铁蛋白   是乳汁中一种重要的铁结合糖蛋白,具有抗菌、抗氧化、调节免疫等强大生物功能。 乳铁蛋白存在动物乳、特别是初乳中。

六、绿茶    绿茶药用有四千多年的历史,其含有的表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG),是茶多酚中最有效的活性成分,属于儿茶素,它在流感防控中发挥多种有益作用。

在疫情防控、围堵一线岗位的您,除了选择富含以上营养素的食物外(当然,餐饮部门配合是最重要的),还要保证足够的饮水量,虽然饮水极不方便,但每天须尽量达到1500-2000毫升,饭前饭后的各种菜汤水也是不错的选择,但不宜摄入过多的食盐。

其它膳食营养建议,请查阅南昌疾控微信公众号《宅家防疫饮食指南,科学饮食不长胖》

外面已春意盎然,

偶有淡香飘过。

相信不远的日子,

我们就可坐看桃花朵朵,

世间安稳,岁月静好!

 


作者:赵萍萍 来源: 发布时间:2020年02月28日
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